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如果已删除苹果短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes的备份恢复功能来恢复已删除的短信，在电脑上打开iTunes，然后找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，之后选择“恢复”即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方法恢复短信，在iPhone上打开“设置”，然后选择“通用”，找到“还原”选项，之后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描手机缓存的数据以恢复删除的短信，可以使用万兴数据恢复软件等，不过这种方法并不能保证一定可以成功恢复删除的短信，因为数据恢复的成功率取决于多种因素。
方法不能保证一定可以恢复所有已删除的短信，而且在进行任何恢复操作之前，请确保对当前的数据进行备份以避免进一步损失，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服寻求帮助。